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七月养生食谱

夏季是消化道疾病多发的季节,炎热的天气,让很多人食欲不振。当人体摄食量不足时,身体吸收的能量就会不够,人就会出现气血不足,形成形体倦怠消瘦,正气虚弱,抵抗力下降,从而引发一系列的其它病症。由于天气炎热,还有些人在这个季节喜欢食用寒凉、辛辣等食物,一方面是天热吃着心里舒服,另一方面可以刺激食欲,增加进食量。可是夏季本身就是人体阳气外泄的季节,人体内的阳气不足,过于寒凉或辛辣的食物一旦进入肠胃,就很容易引起肠胃的不适,造成腹胀腹泻、消化不良、嗳腐泛酸等症状。

因此,夏季的时候,掌握一些饮食的相关知识,学会健康搭配,合理饮食,运用食物的营养,作用养生保健,减少疾病的发生,是一件很有必要的事情。

夏季的饮食调养是以暑天的气候特点为基础的,由于夏季气候炎热,容易伤津耗气,因此,可以选用一些清热消暑、生津止渴、养血益气类的食材,下面,就给您推荐几款在适合夏季食用的健康菜谱。

1.凉拌茄子
材料准备:嫩茄子500克,香菜15克,蒜、米醋、白糖、香油、酱油、味精、精盐、花椒各适量。
制作方法:
1.茄子洗净削皮,切成小片,放入碗内,撒上少许盐,再投入凉水中,泡去茄褐色,捞出放蒸锅内蒸熟,取出晾凉。
2.蒜捣末;将炒锅置于火上烧热,加入香油,下花椒炸出香味后,连油一同倒入小碗内,加入酱油、白糖、米醋、精盐、味精、蒜末,调成汁,浇在茄片上。
3.香菜择洗干净,切段,撒在茄片上,即成。
营养功效:茄子营养丰富,含有多种维生素,不仅能补充人体所需的营养元素,还能帮助维持人体的酸碱平衡,多吃还能起到抗癌的作用。用茄子制作的凉拌茄子,还具有清热通窍,消肿利尿,健脾和胃的功效。

2.炝拌什锦
材料准备:豆腐1块,嫩豆角50克,西红柿50克,木耳15克,香油、植物油、精盐、味精葱沫各适量。
制作方法:
1.将豆腐、豆角、西红柿、木耳均切成丁。
2.锅内加水烧开,将豆腐、豆角、西红柿、木耳分别焯透(西红柿略烫即可),捞出淋干水分,装盘备用。
3.炒锅烧热,入植物油,把花椒下锅,炝出香味,再将葱沫、盐、西红柿、味精同入锅内,搅拌均匀,倒在烫过的豆腐、豆角、木耳上,淋上香油搅匀即可。
营养功效:豆腐含有钙、铁磷和其他多种人体所需的微量元素,具有补益、清热的功效;豆角含有丰富的维生素和植物蛋白,夏天食用,还有起到消暑、益气生津的效果。用豆腐、豆角、西红柿、木耳搭配的炝拌什锦,不仅颜色漂亮,诱人食欲,还具有生津止渴,健脾清暑,解毒化湿的功效。
温馨提示:豆角中含有血球凝集素A,是一种毒蛋白,加热后毒性可大为减弱。所以豆角一定要焯透,以防止中毒。

3.素炒苦瓜
材料准备:苦瓜3根,小葱2根 ,盐1/2匙,味精1/2匙,糖3匙,麻油1/3匙
制作方法:
1.先将苦瓜洗净,纵向一剖为二,形成两根半圆柱形。
2.将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上,注意:此时用刀将它切成一片一片时,一定要斜切,越斜越好,以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。  
3.小葱切成段,放入油锅内爆香,下入苦瓜,迅速翻炒,与此同时,加入盐、糖,约炒1分钟后,加入味精,翻炒半分种熄火,淋上少量麻油,即可装盘。
营养功效:苦瓜中含有多种维生素、矿物质,具有清脂、减肥的功效,还可加速身体对毒素的排解。夏天的时候,食用适量的苦瓜,具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效。
温馨提示:女性月经期间不宜食用苦瓜。

4.海米冬瓜
材料准备:冬瓜500克,海米20粒。 葱花、姜末各5克,盐3克,料酒5克,水淀粉适量,鸡精少许。
制作方法:
1.炒锅烧热,倒入油烧至六成热,放入冬瓜片炒至嫩绿时捞出控油待用。
2.锅内留少许底油,放入葱花、姜末炝锅下入,盐、料酒、鸡精、海米,烧开后放入冬瓜片,用旺火翻炒均匀,待烧开后转小火焖烧,冬瓜透明入味后,用水淀粉勾芡即可出锅。
营养功效:冬瓜中含有人体所需的蛋白、糖类、胡萝卜素以及多种维生素和粗纤维以及丰富的微量元素;将冬瓜与富含钙、磷等多种微量元素的海米搭配食用,不仅营养丰富,味道鲜美,还能起到清热、消炎、利水、解毒的功效,尤其适宜暑热天气烦闷时食用。

5.绿豆南瓜汤
材料准备:绿豆50克,老南瓜500克,食盐少许。
制作方法:
1.绿豆清水洗净,趁水气未干时加入食盐少许搅拌均匀,腌制几分钟后,用清水冲洗干净。
2.南瓜去皮、瓤用清水洗净,切成2厘米见方的块待用。
3.锅内加水500毫升,烧开后,先下绿豆煮沸2分钟,淋入少许凉水,再煮沸,将南瓜入锅,盖上锅盖,用文火煮沸约30分钟,至绿豆开花,加入少许食盐调味即可。
营养功效:绿豆性寒,盛夏酷热季节,食用绿豆能起到防暑消热的功效;另外,绿豆中含有的蛋白质和磷脂有兴奋神经、增强食欲的功能,尤其适合夏季食欲不佳的人食用。南瓜含有丰富的维生素C,和绿豆混合熬煮,能补充人体所需维生素,增强身体的免疫功能。

 

 

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